20120705快乐生活一点通美食：烧茄子的家常做法

　　据国外有关学者研究得知，茄子因为含有特殊的营养成分，所以对高胆固醇血症及其他出血性疾病又良好的防治功效，所以大家应该喜欢上吃茄子。那么今天的快乐生活一点通美食就为您准备了这样一道菜：烧茄子。下面我们一起学习烧茄子的家常做法吧!

　　下面是本期视频的内容简介：

　　注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

　　烧茄子的家常做法

　　做法一

　　食材：

　　茄子适量;青辣椒适量;大蒜适量;大葱适量;干辣椒适量;盐适量;油适量

　　制作步骤

　　1、茄子、青辣椒、大蒜备用。

　　2、青辣椒和干辣椒切丝，大蒜切片，大葱切葱花。

　　3、茄子洗净切块。

　　4、加玉米淀粉搅拌均匀。

　　5、油锅烧热，加入茄子炒均匀。

　　6、茄子炒到五层熟，盛出备用。

　　7、干辣椒丝，大蒜片加入油锅爆香。

　　8、加入炒好的茄子块，和少量水。

　　9、加入青辣椒丝，和适量盐，出锅。

　　10、撒上葱花即可。

　　做法二

　　原料：

　　茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

　　做法：

　　1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

　　2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

　　3、将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油

　　4、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

　　菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。