20120717快乐生活一点通视频：老豆腐的做法

　　您如果吃过老豆腐相信会对它记忆犹新的，它洁白明亮、嫩而不松，蛋白质含量很高。在本期的快乐生活一点通视频中，我们会给您讲解老豆腐的制作方法和它的一些营养价值，具体情况请看视频!

　　下面是本期视频的内容简介：

　　老豆腐的做法

　　食材明细：

　　豆腐适量;油适量;盐适量;八角适量;葱适量;冰糖适量;胡椒粒适量;花椒粒适量;桂圆适量;酱油适量;干红辣椒适量

　　制作步骤

　　1、豆腐 油盐 姜 八角 桂圆 花椒粒 胡椒粒 干红辣椒 冰糖 小葱 酱油

　　2、小葱洗净切段，豆腐切成厚块，

　　3、用开水烫烫捞起沥干水分

　　4、锅里油热，下豆腐块，

　　5、中火炸成一面金黄色 ，翻面继续炸，直到全部金黄色捞起

　　6、锅里留底油，加豆腐块和酱油翻炒均匀

　　7、加骨头汤盐姜干红辣椒

　　8、再加冰糖八角花椒粒胡椒粒桂圆

　　9、一起大火烧开

　　10、加盖转小火煨半小时左右

　　11、直到豆腐块充分入味，尝味撒上小葱出锅

　　老豆腐的特点

　　豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻;食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。

　　老豆腐的营养价值

　　一般以盐卤(氯化镁)点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量高。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用

　　老豆腐是高蛋白，低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体的免疫力;防止血管硬化，因黄豆中的软磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。豆中的软磷脂还具有防止肝脏内寄存过多脂肪的作用，从而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，豆异黄酮是一种结构雨雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素;能够减轻女性更年期综合症病状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性养颜，减少骨丢失，促进骨生成;降血脂。老豆腐是利用大豆蛋白制成的高级营养食品，人体可对其吸收率可达92-98% ，老豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供营养.

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