20120718快乐生活一点通视频：扇贝的营养价值

　　扇贝无论是壳还是肉，都具有极高的利用价值，所以今天的快乐生活一点通视频中，我们就要用扇贝来为大家做一道十分美味的菜肴来。同时我们还会给您讲解有关扇贝的营养价值和相关扇贝的功效及挑选方法!

　　下面是本期视频的内容简介：

　　金针菇拌扇贝的做法

　　原料：

　　扇贝、大蒜、小青椒、金针菇、盐、辣椒油等。

　　做法：

　　1、洗干净的扇贝直接上锅蒸、金针菇去掉根部、洗净备用，小青椒切开。

　　2、蒸好的扇贝去掉外壳，将肉剥出。

　　3、锅中水烧开，水中加入一勺盐，将金针菇下锅焯熟，然后捞出迅速过凉水。

　　4、两瓣蒜捣碎，金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可。

　　扇贝的功效

　　滋阴补肾，和胃调中，抗癌，软化血管

　　如何挑选扇贝

　　新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

　　扇贝的储存方法

　　鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存，好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。如果实在需要保存，就先不要清洗扇贝，在其表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间。

　　扇贝的营养价值

　　贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

　　1、适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人;

　　2、许多贝类是发物，有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

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