20120719快乐生活一点通：腐竹烧肉的做法

　　腐竹烧肉的做法简单易学，选材也比较简单，制作关键在于肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。完成后，菜品道鲜美，营养丰富，值得大家学习并在家中常试制作。下面我们一起来看视频的详细讲解!

　　下面是本期视频的内容简介：

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　　腐竹烧肉的做法

　　做法一

　　原料：

　　瘦猪肉750克，腐竹300克。

　　配 料：

　　酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤(实耗75克)。

　　制 法

　　①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出;葱切小段;姜切片;腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。

　　②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

　　特 点

　　猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。

　　制作关键

　　肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观腐竹俗名豆腐皮，一般是将豆浆烧开后，暴露在空气中，在豆浆表面形成的膜，取出晾干后即成。

　　其可以凉拌可以炒肉，在做菜之前要用凉水泡开，然后切成想要的形状。

　　做法二

　　食材明细：

　　腐竹、猪肉适量盐、鸡精、黑胡椒、老抽、淀粉适量

　　制作步骤

　　1、腐竹掰成小段，用冷水泡软

　　2、猪肉洗净加入少量盐、酱油、淀粉腌制片刻

　　3、热锅下油，放入肉片翻炒至六七成熟，再放入沥干水分的腐竹，继续翻炒片刻

　　4、倒入少量水，生抽、糖、黑胡椒粉，焖几分钟

　　5、等汤汁收得差不多，放入盐、鸡精调味，挂糊，出锅