20120907快乐生活一点通：拆骨肉的做法

　　什么是拆骨肉您知道吗?是不是把骨头和肉拆开就叫拆骨肉呢?要是这样想那您就真的错了!想知道什么是拆骨肉吗?想直达拆骨肉的做法吗?来，我们一起跟随快乐生活一点通节目组学习一下吧。

　　该视频主要文字介绍：

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　　拆骨肉

　　采用猪后蹄去肉留筋，拆骨肉很香，营养价值高。厨房多用棒骨吊汤，剩余拆骨肉一般不能入菜而浪费。师精心设计出一道菜，充分利用原料，做出一道美味佳肴。

　　用料：

　　拆骨肉400克，葱、姜、蒜适量。

　　拆骨肉的做法

　　①将拆骨肉切成段，加入盐、味精、干淀粉上味拌匀。

　　②油锅烧热，把拌好的拆骨肉过油炸，外皮发硬捞出。

　　③炒锅放入底油，炒蒜茸出香，同时下入青、红辣椒粒，再下入炸好?的拆骨肉，同炒入味出勺即可。

　　拆骨肉的特色

　　节俭型菜肴，营养价值高。

　　做法二

　　原料：

　　排骨、葱、姜、蒜、干红辣椒、尖椒。盐、糖、胡椒粉、料酒、美极鲜、鸡精

　　特色：

　　每餐喝汤冬天不冷，划算的拆骨肉与连锅汤。

　　操作：

　　1、排骨洗净，焯水后捞出，冲净血沫。

　　2、葱切斜段;姜切片;蒜切片;尖椒切菱形片备用。葱姜蒜的用量要大些。

　　3、锅中做水，水开后下入排骨;料酒;葱段;姜块，用小火煮至肉骨能分离，大约1。5个小时。煮的过程中，应撇去浮沫。

　　4、排骨取出晾凉后，将肉撕下，放入容器中。

　　5、在排骨中放入美极鲜酱油;料酒腌制5分钟。

　　6、用平底锅，放少油，将排骨放入煎制，至表面微黄即可。捞出备用。

　　7、锅中留底油少许，爆香姜片;蒜片;干红辣椒，放入排骨;尖椒;大葱段炒匀。

　　8、然后调味，放入盐;糖;胡椒粉，生抽或老抽调色炒匀即可。

　　贴士：

　　1、这道排骨划算也解馋，说它划算:是说煮一次排骨，能出来一菜一汤。先用清水不放盐，将排骨煮熟，然后将骨肉分离，再用油将排骨煎至表面微黄，再用大量的葱姜蒜，青尖椒炒制，又将排骨回了一次锅，增加了辣味和香气。调味出锅后，是你根本挡不住的诱惑。煮排骨的汤再加一次热，放入盐;味精，撒一点香菜，一举二得。既煮了排骨，又喝了汤，是真正的连锅汤。

　　2、由于本菜放入了大量的葱姜蒜，配以煎香的排骨，是根本挡不住的诱惑。