20120911快乐生活一点通美食：大碗牛肉的做法

　　在本期的快乐生活一点通美食节目中，我们将为您讲解有关大碗牛肉的做法。大家也知道，牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，所以适量摄入牛肉能够强健人的体魄，下面我们就来学习大碗牛肉的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

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　　主料：

　　牛肉辣椒酱

　　甜面酱番茄酱

　　辅料：

　　白芷大料

　　桂皮小茴香

　　香叶花椒

　　大碗牛肉的做法

　　1、把牛肉切成寸块。

　　2、放入锅中，倒入凉水(一定要凉水下锅，这样容易耗出浮沫)

　　3、水烧开后，捞出表面的浮沫。

　　4、锅中倒入适量油，油热后先放入辣椒酱炒香。

　　5、放入甜面酱翻炒。

　　6、后放入番茄酱搅匀(一定要按顺序放，这样做出来的酱汁味道更鲜美)。

　　7、放入焯好的牛肉块翻炒，使酱汁包裹在牛肉上(这样牛肉才更入味)。

　　8、加入开水，放入花椒大料等调味包(放入这些调料可以去腥味，提升鲜味)。

　　9、盖上锅盖子炖40-50分钟即可(时间长一些会使牛肉更软烂)。

　　牛肉的功效

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　关于牛肉的禁忌：印度教徒不食用牛肉。在中国古代的某些时期，屠杀牛作为肉食也是非法的，因为农民会用牛来耕作。

　　牛肉的营养价值

　　1、牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

　　2、牛肉含维生素B6

　　蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3、牛肉含肉毒碱

　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低，牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　4、牛肉含钾和蛋白质

　　钾是大多数运动员饮食中较缺少的矿物质。钾水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。