20120918快乐生活一点通：鸡汤的做法

　　大家都知道鸡汤是一道益补的食物，对孕妇老人效果尤为明显。在今天的快乐生活一点通节目中，我们就来学习鸡汤的做法和鸡汤的营养价值!

　　该视频主要文字介绍：

　　鸡汤

　　鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

　　鸡汤的功效

　　鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

　　鸡汤科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量高的美味老母鸡汤。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

　　另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。

　　孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。

　　鸡汤的做法

　　去油的方法：

　　1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

　　2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。

　　感觉不到油的办法：

　　可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。

　　烧鸡汤很多讲究的：

　　1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。

　　2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。

　　3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。

　　平菇鸡汤

　　材料：平菇1 50克，熟鸡块250克。

　　调料：葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。

　　1、平菇洗净，切成厚片，入沸水锅 焯水。

　　2、油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片 稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧 沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去 葱段、姜片即可。

　　注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!