20120928快乐生活一点通:天津煎饼果子的做法

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责编:张兴佳

发表时间:2024-12-06 10:55

  大家都晓得天津的狗不理包子,但是天津的煎饼果子同样是闻名四方啊!在今天的快乐生活一点通节目中,我们就一起来学习天津煎饼果子的做法!

  该视频主要文字介绍:

  天津煎饼果子的做法

  做法一

  原料

  饼皮:绿豆60克,小米20克,水225克 (24cm锅约可以做5张饼)

  配料:油条(或薄脆),小葱各适量,鸡蛋(一张饼一个)

  调料:甜面酱,酱豆腐适量

  做法

  1、将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉,倒入同一个大碗里.

  2、倒入水,将绿豆粉和小米粉充分混匀.

  3、通过细网将粉浆过滤,滤网上的渣末不要.

  4、将小葱切成细葱花,酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀.

  5、不粘锅中倒入粉浆,一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可,小火加热.

  6、待底部逐渐鼓起,可以剥离锅底时,翻面,打入一个鸡蛋,用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开,撒上葱花.

  7、待鸡蛋刚凝固,再次翻面,刷上甜面酱和酱豆腐,铺上油条,将饼卷起包好,出锅.

  温馨提示

  饼皮一定要摊得很薄才好吃,因为是杂粮饼,薄了会香脆,厚了口感真不好!摊薄饼需要多练习,另外,一款好的不粘锅也可以事半功倍.

  做法二

  食材香菜

  香葱;甜面酱;蒜茸辣酱;鸡蛋

  方法

  1、香菜、香葱切末,甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用;

  2、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊;

  3、热锅抹少许油,倒入面糊,迅速转动锅,使面糊均均分布锅的表面;

  4、打入一个鸡蛋,用铲子铲开,平铺在面糊上;

  5、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻,等蛋液表面凝固翻面;

  6、在别一面用刷子刷上调好的酱,放入油条或薄脆,卷起即可。

  注意事项

  1、面糊可以用普通白面和玉米面调配,也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配,比例一般按照面粉:其他面粉为2:1或3:1都可;

  2、一般早上吃就不要放香葱了哈,放点黑芝麻更香,不过我家里没有了就没放。

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