20121001快乐生活一点通美食：老汤肘子的做法

　　今天的快乐生活一点通美食节目中，我们要一起来学习老汤肘子的做法的做法。这道菜很适合宴请宾客的时候用，所以大家要认真学奥!

　　该视频主要文字介绍：

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　　老汤肘子的做法

　　主料：

　　肘子1200g

　　辅料：

　　老汤适量;盐适量;大葱适量;姜适量;大料适量;料酒适量;老抽适量;生抽适量;

　　步骤

　　1、肘子洗干净，有毛的地方用火烧一下

　　2、放入开水中焯一下

　　3、将老汤烧开

　　4、姜切块，葱不用切

　　5、锅中放入肘子、老汤、调料

　　6、加入料酒、老抽、盐

　　7、大火烧开后，调小火炖2个小时

　　8、酱肘子翻面后在炖1个小时出锅

　　9、另一口锅取少量的肘子汤

　　10、烧开加入生抽

　　11、淋到肘子上，撒上香葱出锅

　　小贴士

　　1、肘子上的毛一定要去干净

　　2、肘子一定要炖2个小时以上才能软烂

　　做法二

　　做法：

　　1、清理，去毛，开水浸过，去除味道;

　　2、晾干，用糖浆，深酱油，加姜粉，胡椒粉适量，调均匀涂抹在周子上，一次不匀，就再来一次;

　　3、涂均后，少凉凉，吃进色泽;

　　4、锅内放点油，放葱姜煸炒一下，放入肘子，加少量水，让肘子能吃上色泽后，再加水，刚刚没肘子就好;

　　5、放水时加块桂皮，和大料。先大开，换文火慢慢炖，至半熟，按自己的口味适量加盐。直至汤耗尽，肉软，皮烂。就好;

　　6、浸过，晾干，着色。