20121002快乐生活一点通美食：老酒煨肉的做法

　　五花肉的做法可谓是五花八门，在今天的快乐生活一点通美食节目中，我们就一起来学习老酒煨肉的做法，它选材简单，做法易学，适合广大朋友们学习!

　　该视频主要文字介绍：

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　　老酒煨肉的做法

　　原料：

　　五花肉、葱姜、大料、冰糖、花雕酒一瓶、盐

　　做法一：

　　1、将五花肉切块，放入凉水中，开锅后，将血沫子捞出后，在将肉捞出。

　　2、用一双一次性的筷子垫在砂锅底部，

　　3、放入葱姜、大料、五花肉、冰糖、盐、花雕酒(我用的是三年的塔牌绍兴花雕酒，用酒代替水来炖肉)

　　4、大火烧开后，中火一个小时，改小火半个小时，(或者炖更长的时间，就看酒还有多少了)

　　做法二

　　(1)将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

　　(2)用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

　　(3)将肉放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

　　(4)将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。

　　五花肉的营养价值：

　　肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

　　肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

　　肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。