20121008快乐生活一点通面食：粗粮发糕的做法

　　不要以为只有烤箱才能做出蛋糕了，在本期的快乐生活一点通节目中，我们一起来学习通过粗粮发糕的具体做法，这可是既方便有实用的面食制作方法奥!

　　该视频主要文字介绍：

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　　粗粮发糕

　　原料：

　　普通面粉250g

　　玉米面250g

　　糖80g(喜欢吃甜的话可以多放一些)

　　泡打粉5g

　　酵母10g

　　葡萄干和枣适量(多少全凭自己喜好)

　　温水适量

　　粗粮发糕的做法：

　　1、葡萄干用温水浸泡10分钟，沥干待用;

　　2、大枣洗净去核后切丝备用;

　　3、将普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，拌均匀;

　　4、干酵母溶于温水，加入到3中，然后再慢慢加入适量的水，边加水边按一个方向用力搅拌，直至成为稍有流动性的面糊为止;

　　5、在形状规整的容器(耐热容器，如不锈钢饭盒)内刷一层油，倒入面糊刮平，均匀的撒上葡萄干和枣丝，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大;

　　6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸45分钟，出锅后脱模切块即可。

　　粗粮发糕营养价值：

　　粗粮是相对于我们平时吃的精米白面而言的，主要包括谷物(玉米、小米、紫米、燕麦等)、豆类(红豆、绿豆、黑豆、黄豆等)、块茎类(土豆、红薯、山药等)。由于加工简单，粗粮中保留了许多细粮中没有的营养成分。如植物纤维、维生素B1、多种微量元素(铁、锌、硒等)。

　　小贴士：

　　1、泡打粉遇水会失效，要先将泡打粉与面粉、玉米面混合均匀，再加水;

　　2、面和得稀一些，做出的发糕口感比较松软;

　　3、容器内刷油，烤好的发糕就不会和容器内壁粘连，且容易脱模;

　　4、不喜欢太浓的玉米面味道的话可以减少玉米面的用量，但普通面粉和玉米面的比例高不要超过1：1; 5、由于蒸的时间较长，蒸锅中要添足量水防止烧干。