20121018快乐生活一点通视频：豆角烧茄子的做法

　　茄子不管是在外面吃饭还是自己做，都会觉得胃口好，很多朋友们都这么说。在今天的快乐生活一点通视频中，我们就来学习豆角烧茄子的做法!

　　该视频主要文字介绍：

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　　豆角烧茄子的做法

　　做法一

　　材料：豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单，先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了。

　　做法：

　　1、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了，所以会很油腻。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右，这样不仅将水都会被腌出来，而且还能去除茄子内的毒素，你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。

　　2、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。

　　3、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。

　　4、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味) 5、后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。

　　注意:

　　1、豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。

　　做法二

　　食材：热量：639(大卡)主料茄子 一个豆角 适量瘦肉 250g辅料蒜 适量酱油 适量耗油 适量鸡精 适量糖 适量盐 适量

　　方法/步骤

　　1、茄子洗净切长条，豆角焯水后沥干，瘦肉切碎备用

　　2、锅内到油加热，放入肉末炒至变色，然后加入蒜末爆香

　　3、放入茄子条，炒至茄子变软，然后将豆角放入煸炒三分钟左右

　　4、加入酱油、耗油、鸡精、糖、盐继续煸炒

　　5、加入适量清水，用中火将汤汁收至浓稠即可出锅啦