20121019快乐生活一点通视频：杏仁鸡的做法

　　本期的快乐生活一点通视频中，要和大家分享杏仁鸡的做法，这道菜肉质细嫩，滋味鲜美，而且可以作为支气管炎、肺结核的食疗方，下面我们就一起来学习它的具体做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　杏仁鸡的做法

　　做法一

　　菜系及功效：食疗食谱 便秘食谱 肺结核食谱 支气管炎食谱

　　杏仁鸡原料：母鸡1只，甜杏仁45克，黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、葱、姜各适量。

　　做法：

　　(1)将母鸡宰杀，去毛后洗净，去掉头颈，从脊背处剖开，去内脏后再洗净;葱切段、姜切片;甜杏仁用开水稍泡，剥去红衣。

　　(2)把鸡、杏仁、葱、姜放人大汤钵内，加入清水适量及黄酒、精盐、白糖和胡椒粉，隔水蒸至熟烂后取出，拣去姜、葱。撇去浮油即可。

　　杏仁鸡功效：补虚损。润肺平喘。润肠。疗慢性支气管炎。肺结核。便秘等症。

　　做法二

　　原料:

　　鸡腿肉200克(2个)、美国大杏仁20粒、马蹄(荸荠)6个、小型西葫芦1个。

　　盐1/4茶匙(1克)、淀粉1茶匙(5克)、甜面酱1汤匙(15ml)、王致和酱豆腐汁1汤匙(15ml)、豆瓣辣酱1汤匙(15克)、白糖2茶匙(10克)、料酒2汤匙(30ml)、姜末1茶匙(5克)。[HaoChi123.com]

　　特色:

　　百变酱料，随你发挥——适合做便当的菜

　　操作:

　　1、将鸡腿去骨去皮，鸡腿肉切成2cm大小的丁，放入碗中，加入盐和淀粉搅匀后腌5分钟。

　　2、把马蹄(荸荠)削去外皮，切成2cm大小的丁。姜去皮切成碎末。西葫芦洗净后带皮切成薄片，放入开水中，略微焯烫半分钟，捞出过冷水沥干水分备用。

　　3、锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入腌好的鸡丁滑散，炒制6成熟。鸡丁外表成白色，但里面还没熟时，就盛出。

　　4、再往锅中倒入一点油，此时不要开火。倒入甜面酱，酱豆腐汁和豆瓣辣酱，开小火搅匀，然后加入白糖和料酒继续搅匀，整个过程务必使用小火。

　　5、放入姜末和鸡丁，改成中火炒制1分钟，使鸡丁和酱融合，然后再放入马蹄丁和大杏仁，翻炒几下，待所有原料上都均匀的包裹着酱汁。

　　6、将西葫芦铺在盘子底部，将菜倒入即可。

　　贴士：

　　1、步骤(4)中的：甜面酱+酱豆腐汁+豆瓣辣酱+汤+料酒=百变料汁。你可以用这个料汁，炒各种不同的原料，鸡丁，肉丁，土豆丁，排骨等等。

　　2、只要用这个酱汁做出来的任何菜，都超级下饭。味道微甜微咸微辣，酱香浓郁。

　　3、美国大杏仁是一种非常好的零食。这些年，越来越多的餐厅和主妇将它作为一款给菜品添彩儿的烹饪原料。当然，咱们的这款菜，你可以选用美国大杏仁，也可以用去皮的花生米替代，或其他干果，适合家人口味的就是好。

　　4、在步骤(3)中，我们只将鸡丁炒制6成熟，因为一会儿还要回锅继续炒。鸡肉很易熟，如果炒成全熟，经过再加工鸡丁的口感就变老了。

　　5、初夏的季节多吃马蹄对身体的益处多多，购买时，尽量不要买店家提前削好的，去掉外皮的马蹄，水分流失很快，香味也随之挥发很多。

　　6、为了使马蹄看着干净，很多店家都用清水将马蹄冲洗干净，但如果你买回家不能马上食用，就尽量不要买这种，保存时间很短，多2天。如需保存时间长，记得让店家给你拿带着泥巴的马蹄哦。

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