20121101快乐生活一点通视频:香锅排骨的做法
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图文作者:江苏民福康科技股份有限公司
责编:张兴佳
发表时间:2024-12-06 10:55在本期的快乐生活一点通视频中,我们将学习一道风味独特的宴客佳品:香锅排骨。它虽然在材料备份上比较繁琐,但是能够做出好吃的菜来也值了!
该视频主要文字介绍:
做法一:
用料
排骨180g、洋葱80g
辣椒二荆条(青椒)、朝天椒(红椒)各两根、干辣椒5-10个
姜1块方圆2cm左右、葱3-5根、长度在20cm左右
蒜3-5瓣、花椒1小把30粒左右
豆瓣酱1大勺、糖2勺
料酒6勺、盐1勺+1/2勺
淀粉适量、芝麻适量可选
做法
1、排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片(3片)、料酒2勺、盐1勺腌制待用
2、辣椒切段待用
3、干辣椒剪段、花椒30粒左右(和蒜片、姜片放在一起)待用
4、洋葱切圈,剩下的葱切末待用
5、取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟,沥油捞出待用
6、锅内留底油大火烧热,转中火,入豆瓣1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味
7、入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀
8、转小火,调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀
9、关火装盘撒芝麻完美收工
小贴士
1、注意按菜谱操作火候,别炒焦了~
2、排骨裹干淀粉很重要,不仅仅是美味的表层,更重要是保证人身安全,裹了淀粉下去就不会炸锅溅油啦~
3、排骨沥油的好办法就是别用勺子铲子神马的,直接拿筷子一块块夹出来哈哈~
4、可以加入喜欢的配菜如:土豆条、藕丁~在炸过排骨后就炒配菜~其他步骤照旧吼吼~
做法二
材料:排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
工具:纱布(1张)
制作方法:
1、洗净大葱、生姜,都切成片;大蒜拍扁去衣。
2、取一块纱布,放入普洱茶叶,包扎紧实后待用。
3、排骨清洗干净,斩成小块,放入滚水中焯20秒,捞出沥干水。
4、另取一锅注入5碗水烧开,放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油,大火烧20分钟,再转小火煮10分钟。
5、出锅前10分钟,放1/3汤匙盐调味,捞起普洱茶包,即可装盘。
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