20121108快乐生活一点通美食：磨盘柿怎么吃

　　在柿子的诸多品种中，有一种叫做磨盘柿，它形似磨盘，体大皮薄，无核汁，适合生吃能对人体产生较高的热量，提供多种营养，所以在本期的快乐生活一点通美食节目中，我们就为您介绍这个柿子的吃法!

　　该视频主要文字介绍：

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　　磨盘柿

　　磨盘柿果实扁圆，腰部具有一圈明显缢痕，将果实分为上下两部分，形似磨盘，体大皮薄，无核汁磨盘柿多，平均单果重230克左右，大可达500克左右，直径7厘米，果顶平或微凸，脐部微凹，果皮橙黄至橙红色，细腻无绉缩，果肉淡黄色，适合生吃。脱涩硬柿，清脆爽甜;脱涩软柿，果汁清亮透明，味甜如蜜，耐贮运，一般可存放至第二年二三月份。

　　磨盘柿的营养价值

　　据检测，百克鲜果含蛋白质0.7克、是苹果的3.5倍、梨的7倍;含维生素A0.16毫克、是苹果的2倍、梨的16倍;含维生素C4.16毫克、是苹果的3倍、梨的5倍;维生素PP0.2毫克。此外还含有大量的碳水化合物和铁、钙、磷、钾等矿物质和多种人体所需的氨基酸。能对人体产生较高的热量，提供多种营养。

　　“磨盘柿”果味独特，口感甘醇，不仅食之味美，而且还有较高的药用价值，早在公元六世纪陶宏景的《名医别录》中就有“柿果味甘涩，微寒，无毒，能清湿热，润肺，化痰止咳的记载、明代大王象晋在《群芳谱》中著有“柿霜既柿饼所出霜也，乃柿中精华。能治疗肺热咳，咽干喉疼，口舌生疮，吐血咳血等症。

　　除鲜食外，可以深加工，做成柿饼、柿脯、柿酒、柿醋、柿酱、柿糖、柿霜等。不仅营养丰富，还有很好的医疗保健作用，具有清热润肺、化痰止咳等功能;鲜柿叶以食盐拌后生食，对治疗糖尿病有良好效果。近代日本学者著有《柿果的药效》一书，高度评价了柿子的药用价值。以色列学者近年来的研究表明，柿子富含维生素和钾、钠、镁、铁、锰等矿物质及抗氧化剂石炭酸，每天吃一个100克大小的柿子，可以有效预防动脉硬化、心脏病和中风发作。

　　柿叶加工后代茶饮用，气味清香，常饮有稳定血压、软化血管和消炎的作用，是肝炎、肾炎、浮肿、冠心病、高血压等病人的有益饮料;并有健脾、消食、生津止渴的功能。

　　磨盘柿怎么吃

　　“磨盘柿”可鲜食，也可冻食，鲜食即白露节后将柿果放入干净容器中，分层码好，用不超过30度的温水浸泡一周后去掉涩味便可食用，(每天更换两三次水，上下翻动一次)，甜脆可口，美不胜美。冻食即霜降节后，将摘下的柿果自然软熟或自然冷冻后化开食用味道更佳，其果肉脆软甘甜，汁清如琼浆玉液，回味悠长。

　　特别是农历的八月十五正是磨盘柿成熟季节，一家人围座在一起摆上晶莹剔透，美似明月的磨盘柿坐在庭院中以柿赏月，看月色如水，赞美好生活，分享大自然赐予的美食佳品，象征着一家人的日子圆圆满满，红红火火，柿柿(事)如意。