20121113快乐生活一点通：梅干菜肉饼的做法

　　在本期的快乐生活一点通节目中，我们将给您讲解一道面食的做法：梅干菜肉饼。这个饼选材容易，做法简单，是个很容易掌握的方法!

　　该视频主要文字介绍：

　　梅干菜肉饼

　　主料

　　猪肉500克;

　　辅料：

　　梅干菜50克;

　　调料：

　　色拉油1汤匙;生抽适量;细香葱1棵;黄酒适量;白砂糖适量;白胡椒适量

　　梅干菜肉饼的做法

　　1、肥瘦肉分开，瘦肉切碎肥肉切小粒。

　　2、梅干菜洗净，冷水浸泡2小时至泡发，切碎备用，香葱切碎。

　　3、瘦肉馅加入调味料，搅拌均匀后分次加入少许冷水，用力搅拌，直至水分被吸收，肉馅形成粘稠的胶状;在调好的肉馅中加入梅干菜末和肥肉粒拌匀，做成5个圆球按扁放入盘中。

　　4、大火烧开蒸锅中的水，将装有肉饼的盘子放入大火蒸15分钟至熟 ，出锅后撒上葱花即可。

　　烹饪技巧

　　1、加入冷水搅打，或放入盆中用力摔打，肥肉切成小粒后拌入都是为了使肉饼口感Q弹可口油润疏松。

　　2、我自己的体会是：多加些肥肉丁自然就会油润。

　　菜品特色

　　梅干菜是朋友送的。因为是地道的居家自制，所以品质非常好：干净，气味清香，超市里卖的那些梅干菜根本没法和它比。一说梅干菜就想到烧肉，肥润的五花肉和清香的梅干菜是绝配。有了这么好的梅干菜，所以梅干菜烧肉是一定要做的。

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