20121120快乐生活一点通美食:东坡排骨的做法
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责编:张兴佳
发表时间:2024-12-06 10:55在本期的快乐生活一点通美食节目中,我们讲要一起学习的是东坡排骨的做法。这道菜选材较多,对味道的把控难度较大,所以大家要仔细看视频学习奥!
该视频主要文字介绍:
东坡排骨
做法一
所用料】
仔排500克;涪陵榨菜50克;大蒜2粒;生姜1块;香葱2根;郫县豆瓣1汤匙;八角1粒;花椒10粒;水淀粉(浓)适量;鸡粉1茶匙;糖半茶匙;醋1/3汤匙
东坡排骨的做法
1、将排骨洗净后入滚水锅里汆水后捞起。
2、坐汤锅,加入开水和排骨,放入一片姜、花椒、八角,中火煮半小时。
3、将生姜和大蒜切成末,香葱切成葱花,郫县豆瓣剁细。
4、排骨煮半小时后关火,捞出抽去骨头。
5、将榨菜塞入排骨中。
6、把塞好榨菜的排骨,投入水淀粉中挂浆。
7、炒锅内放宽油,将排骨放入炸至金黄捞出。
8、锅内留底油,加入郫县豆瓣炒香后,放生姜、大蒜末炒香。
9、加半饭碗刚刚煮排骨的原汤,搅散。
10、放入炸过的排骨翻炒均匀。
11、锅内快收汁时,加入醋、白糖、鸡粉炒均匀。
12、起锅前放入葱花推匀,装盘完成后浇上原汁,即成。
做法二
主料
猪排500克;
辅料;蒜2粒;葱适量;豆瓣酱1汤匙;八角1粒;花椒10粒;淀粉适量;鸡粉1茶匙;白糖半茶匙;醋1/3汤匙;生姜一块
制作步骤
1、排骨洗净后入滚水锅里汆水后捞起。锅中加入开水和排骨,放入一片姜、花椒、八角,中火煮半小时。
2、生姜和大蒜切成末,香葱切成葱花,豆瓣剁细,排骨煮半小时后关火,捞出抽去骨头,将榨菜塞入排骨中,把塞好榨菜的排骨,投入水淀粉中挂浆。
3、锅中加油,将排骨放入炸至金黄捞出, 锅内留底油,加入郫县豆瓣炒香后,放生姜、大蒜末炒香。
4、加半饭碗刚刚煮排骨的原汤,搅散。放入炸过的排骨翻炒均匀。
5、锅内快收汁时,加入醋、白糖、鸡粉炒均匀,起锅前放入葱花推匀,装盘完成后浇上原汁,即成。
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