20121121快乐生活一点通视频：酱焖羊排的做法

　　在今天的快乐生活一点通视频节目中，我们要为您讲解的是酱焖羊排的做法，这道菜选料比较复杂，做法倒是不难。下面就让我们一起来看看视频是怎么讲解的吧!

　　该视频主要文字介绍：

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　　酱焖羊排的做法

　　原料：

　　焯好的羊排；莴笋；油面筋

　　配料：大葱；姜；八角；花椒；孜然；干红辣椒；黑豆豉；六必居酱；辣椒酱；香菜

　　调料：老抽；料酒；盐；冰糖；鸡精

　　做法：

　　1、莴笋洗净切块，油面筋清水冲洗干净;大葱切段，姜切小块备用。

　　2、锅热注油，倒入葱姜八角爆香;倒入羊排一起煸炒2分钟，依次加入花椒和干辣椒一起继续煸炒至羊排变金黄色。

　　3、依次倒入六必居酱，黑豆豉和辣椒酱一起翻炒均匀，每块羊排都包裹着酱并充满酱香味时，倒入料酒和老抽一起继续中小火炒匀2分钟左右;倒入适量的清水，并加入冰糖大火烧开，再倒入砂锅煲1个小时至羊排软烂。

　　4、将煲好的羊排和汤一起再重新倒入炒锅，加入莴笋段大火烧10分钟左右，再倒入油面筋一起大火烧5分钟，加少量的盐和鸡精调味。汁收到一半的时撒入孜然和香菜即可。

　　主料：羊排5; 土豆1 ;胡萝卜;洋葱半;

　　辅料：香叶1 ;干红辣1; 小茴香全部展开.

　　酱焖羊排的特色

　　11月7日立冬节气将至，是草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。人在这...

　　酱焖羊排的做法

　　1) 羊排洗净，切成3cm大小的块，凉水下锅焯一下去血沫，盛出备用。土豆，胡萝卜，洋葱也同样切块备用。

　　2) 锅中倒入油，放入大料、香叶、小茴香、干红辣椒及五香豆豉，待油热时，再放入葱段，姜片，用煸炒出香味后，放入羊肉，继续用大火煸炒，待羊肉颜色变白后，倒入料酒，黄豆酱，腐乳汁，生抽，老抽和糖炒匀。

　　3) 将炒好的羊肉换到汤锅(或高压锅)中，倒入开水没过羊肉，大火烧开转小火，盖上盖子煮1个小时。(或高压锅压18分钟)

　　4) 加入事先切好的土豆和胡萝卜块，不盖盖子，用大火继续煮10分钟。

　　5) 临出锅前5分钟，放入洋葱，收汁即可关火。食用前撒上香菜。