20121128快乐生活一点通：清蒸羊肉的做法

　　羊肉对肾阳不足、腰膝酸软、虚劳不足这有一定的食疗作用。而今天要讲解的清蒸羊肉，在保留了羊肉的相关营养之外，使得羊肉的膻味被去除，同时具有咸鲜味。下面我们一起来看看这道清蒸羊肉的做法!

　　该视频主要文字介绍：

　　主料

　　羊腿500克调料食盐适量葱适量姜适量蒜适量八角适量料酒适量浓汤宝适量

　　清蒸羊肉的做法

　　1、羊腿肉洗净切块备用

　　2、盘子里铺上葱段

　　3、放上羊肉块

　　4、再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒

　　5、放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟

　　6、将蒸好的羊肉换入汤碗中

　　7、撒上适量盐

　　8、放上葱段

　　9、倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替，我的鸡汤是用浓汤宝清鸡靓汤勾兑的

　　10、再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可

　　烹饪技巧

　　1、羊肉上的膜好撕掉，不然会有严重的腥臊味。

　　2、制作时多放葱姜也可去除膻味，或者放上几颗山楂、萝卜、绿豆也可去膻。

　　3、可加入胡萝卜或者白萝卜同蒸。

　　4、后几分钟放点枸杞再蒸几分钟就更好了，我忘了加。

　　5、另一种做法是先将羊肉焯水，再入锅蒸30-40分钟，个人觉得这样做更入味一些。

　　6、羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲶鱼同食，也不宜与荞麦、豆瓣酱同食，忌与梅干菜同食。

　　7、吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心。

　　8、吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

　　清蒸羊肉的营养价值

　　羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。

　　每100克羊肉(瘦)：

　　能量118千卡、蛋白质20.5克、脂肪3.9克、碳水化合物0.2克、胆固醇60毫克、维生素A11微克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.16毫克、烟酸5.2毫克、维生素E0.31毫克、钙9毫克、磷196毫克、钾403毫克、钠69.4毫克、碘7.7微克、镁22毫克、铁3.9毫克、锌6.06毫克、硒7.18微克、铜0.12毫克、锰0.03毫克。

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