20121214快乐生活一点通视频:腐乳肉的做法

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图文作者:江苏民福康科技股份有限公司

责编:张兴佳

发表时间:2024-12-06 10:55

  腐乳肉主要食材是五花肉和豆腐乳,菜品色泽红亮,肥而不腻,是一道夏季常吃的菜肴。那么本期的快乐生活一点通视频中,我们就来学习这道菜的具体做法!

  该视频主要文字介绍:

  腐乳肉的营养价值

  五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也嫩且多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

  腐乳肉的做法

  做法一

  食材准备

  猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。

  制作步骤

  1、将五花肉洗净去毛,焯水后切成方块。

  2、生菜洗净待用。

  3、炒锅上火,倒入色拉油,待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。

  4、炒锅上火,放色拉油少许,入葱结、姜块煸出香味,再放入绍酒、南乳汁、酱油、精味精、八角,垫上竹垫,将五花肉皮朝下依次放入,大火烧开,小火焖热2-3小时后,转中火收稠滋汁,待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。

  做法二

  食材准备

  主料:五花肉 500克

  辅料:红腐乳 2块

  调料: 盐适量 冰糖50克 鸡精适量 葱4根 姜半块 料酒适量 老抽适量 植物油适量

  制作步骤

  1、将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫

  2、锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色

  3、放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上

  4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开

  5、将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中,翻炒均匀

  6、调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均匀

  7、加入开水没及肉面(千万不能放冷水,同时水量也不要太多,以保证焖一个小时后正好收干汁),放入葱结、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟

  8、开盖后加入少量的盐(不要多,腐乳与老抽都已经有咸味了),鸡精调味,即可起锅

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