20121218快乐生活一点通美食：猪蹄的做法大全

　　猪蹄虽然好吃而且有营养，但是不掌握技巧，要做出可口味美的猪蹄是挺难的。在本期的快乐生活一点通美食节目中，我们一起来学习下猪蹄的有关做法和小窍门!

　　该视频主要文字介绍：

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　　猪蹄

　　猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

　　猪蹄的功效

　　猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

　　猪蹄的营养价值

　　猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，不含胆固醇。

　　猪蹄去毛小窍门

　　1、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。但是松香含有致癌物质

　　2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

　　红烧猪蹄的做法

　　主料：猪蹄

　　调料：冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油.

　　方法：

　　1 、先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末.

　　2 、葱切段，姜切片之后用刀拍松.

　　3 、炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化

　　4、加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄.

　　5 、烧开后，加盐调好味道.

　　6、 用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅.