20130109快乐生活一点通2013：南煎丸子的做法

　　在本期的节目中，我们一起来学习一下南煎丸子的做法。这道菜能够调理阴虚不足、头晕、贫血等症状。下面我们一起来学习它的具体制作步骤吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　南煎丸子

　　原料

　　猪肉200克，清油250克(实耗约100克)

　　料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精5克，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，高汤适量

　　南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。

　　南煎丸子的做法

　　(1)肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。

　　(2)锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。

　　(3)锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。

　　南煎丸子的营养价值

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　南煎丸子的适用人群

　　适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

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