20130117快乐生活一点通：西红柿烧茄子的做法

　　今天为大家介绍的西红柿烧茄子，可以说是很多人都熟悉的，本期的快乐生活一点通节目中为了考虑有些人做的不好吃，所以就提供些知道方法，希望能够帮助你帮这道菜做的更好吃些!

　　该视频主要文字介绍：

　　西红柿烧茄子的做法

　　原料：

　　两根长茄子，两个西红柿。

　　配料：

　　姜一块，花椒一小把，老抽三克，橄榄油十克，白糖三克，蒜两瓣，生抽三克，

　　水淀粉适量，大葱半根，准备好备用。

　　做法：

　　1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。

　　2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒。

　　3、待到花椒出香味，捞出。

　　4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。

　　5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。

　　6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。

　　7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒;直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

　　烹饪技巧

　　1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮;

　　2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了;

　　3、蒜末后放，出锅前蒜香诱人。

　　西红柿烧茄子的营养价值

　　茄子和番茄的搭配，使其含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，多食有益于心脑血管的健康，可有效预防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。

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