相信大家对苹果醋并不陌生，它有保健养生、美容养颜的功效，苹果醋也称为“醋”但它也我们常用的醋有着本质的区别。你知道醋的作用都有什么吗?醋酸泡鸡蛋的功效都有哪些?现在小编就带大家一起来了解并认识“醋”。
醋是家家必备的调味品，它能减少盐的摄入，并减慢血糖上升的速度。>>>你觉得食醋可以降压吗
四种菜要多放醋才营养
白菜丝、萝卜丝等凉拌菜
醋有抑制细菌生长、增加食欲的作用。因此，在炎热的夏天，给凉拌菜加点醋，不但能提高安全性，减少亚硝酸盐的产生，还能帮助改善食欲不振的状况。另外，做素菜的时候放醋，还能在很大程度上保护维生素C不被破坏。
鱼汤、骨头汤等汤类
动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。>>>8类人不能食醋
紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜
这类紫红色的菜肴富含花青素，在酸性条件下呈现漂亮的红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此，在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。
藕片、土豆等富含多酚类物质的蔬菜
切好的藕片或土豆，很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而加点醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易变色。
作为一家之“煮”，看完本文，相信你对醋给我们健康带来的好处有所了解了，在做以上四种菜的时候不妨多加点醋吧!
