20130131快乐生活一点通：干锅带鱼的做法

　　今天的快乐生活一点通节目中，要给大家讲解的是干锅带鱼的做法，它做法简单，容易上手，是一道家常菜，下面我们一起来看看详细的制作步骤吧!

　　该视频主要文字介绍

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　　干锅带鱼的做法

　　方法一

　　烹饪食材

　　原料：带鱼600克、青椒块30克、姜15克、葱15克、蒜10克;

　　调料：盐5克、味精3克、胡椒粉3克;

　　烹饪步骤

　　1、葱择洗净、切段，蒜去皮、切片，姜支皮、切片，带鱼洗净后放入碗中，调入盐、味精、葱段腌15分钟;

　　2、锅中注油烧热，放入腌好的带鱼块炸香，捞出沥油;

　　3、锅中留少许油，放入姜、蒜、葱和青椒块炒香，加入炸好的带鱼，调入调味料炒入味，即可装入干锅中。

　　烹饪小贴士：

　　1、带鱼属高蛋白质、低脂肪食特，每百克带鱼可食部分含蛋白质15.9克，是猪肉的两倍，但仅含脂肪3.4克。覆盖带鱼身体表面一层银白色物质为油脂，这种油脂所含的不饱和脂肪酸比普通鱼肉还高;

　　2、带鱼不可炸太久，炸香即可，以免太干影响口感。

　　方法二

　　材料

　　带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段

　　干锅带鱼的做法

　　1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。

　　2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。(煎的过程中可以放点盐，免得油溅烫到手。)

　　3、从新用锅(不是煎锅哈)放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。