20130221快乐生活一点通面食：酸菜包子的做法

　　提到酸菜包子，你熟悉吗，这个可能年纪稍大点的朋友会有所了解，不过，在今天的快乐生活一点通面食节目中，我们就将为您讲解这个酸菜包子的具体做法，请看视频!

　　该视频主要文字介绍：

　　酸菜包子的做法

　　原料：

　　面团：

　　中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。

　　馅：

　　酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。

　　做法：

　　方法一：

　　1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。

　　2、酸菜洗净，挤去多余水分，切碎，葱切碎。

　　3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，后加入植物油拌均。

　　4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。

　　5、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。

　　方法二：

　　1、把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。

　　2、酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。

　　3、面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。

　　4、把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右。

　　5、开水锅蒸10分钟即可。

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