20130222快乐生活一点通美食：东坡羊肉的做法

　　本期的快乐生活一点通美食节目中，我们要和您讲的是东坡羊肉的做法。这道菜属清真菜系，是一道气血双补食谱，下面就让我们一起来学学吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　菜系及功效：清真菜，是一道气血双补食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 增肥食谱

　　口味：甜咸味

　　工艺：煨

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克

　　辅料：土豆(黄皮)100克,胡萝卜100克

　　调料：料酒15克,酱油50克,味精3克,白砂糖15克,大葱50克,姜15克,大蒜(白皮)10克,八角10克,桂皮15克,花生油75克,盐5克,糖色15克

　　东坡羊肉的做法：

　　1、将羊肉洗净，切成大骨牌块，在光面处交叉剞入十字刀纹;

　　2、 胡萝卜、土豆削去外皮，切成菱形块;

　　3、 将羊肉、土豆、胡萝卜分别在热油中煸炸透呈金黄色;

　　4、 将羊肉块放入沙锅内，加入开水、料酒、酱油、盐、白糖烧开，撇去浮沫;

　　5、 放入葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、糖色，用微火煨至肉烂;

　　6、 再放入炸好的胡萝卜、土豆块煨透，调入味精即成。

　　东坡羊肉的制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　做法二

　　材料

　　羊肉240克，土豆、胡萝卜各45克，酱油60克，料酒10克，糖5克，大葱9克，生姜3克，大料1克，花椒8克，植物油120克[1]。

　　东坡羊肉的做法

　　将羊肉切成小块，土豆、胡萝卜刮皮洗净，切成菱形块。把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，烧至油见烟时，把羊肉块放入，约炒5分钟，肉变金黄色时即可捞出，再把土豆、胡萝卜块放入油勺中，亦炸到金黄色捞出，倒去余油。把炒勺放在微火上，倒入炒好的羊肉块，加入清水，然后把上述调料一次放入，一直煨到肉烂，再放入炸过的土豆胡萝卜块，一起再煨5分钟后倒入汤盘内即得。佐餐食用。

　　东坡羊肉的功效

　　可补精血，助元阳，用于肾阳亏虚所致阳事不举。

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