20130310快乐生活一点通2013：牛肉酱的做法

　　提起牛肉酱，相信您不会不知道吧，很多人都喜欢吃着米粥馒头的时候沾着牛肉酱吃!那么今天的快乐生活一点通2013节目中，我们就为您讲解如何自制牛肉酱，下面请看视频!

　　该视频主要文字介绍：

　　牛肉酱

　　牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。

　　配料

　　牛肉0.5~1斤切成小碎块，豆瓣酱两袋，黄干酱一袋或两袋，番茄酱1大袋(150~200克)，鲜红辣椒1~2斤绞碎或切碎，白糖适量，盐，味素，熟芝麻和孜然(随口味)。

　　牛肉酱的做法

　　1 、先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料，不停翻炒，把酱炒熟(用小火)。

　　2 、把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成。

　　蜜汁牛肉酱做法

　　1 、配料：精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料，山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油(抗氧化剂)

　　2 、采用皖南人家传统的自然发酵工艺，经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱，配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤，全汁卤料不够熬制30天以上，将其加入自然晒制的黄豆原酱与小黄牛肉中熬，经3小时熬制而成具有独特香味和口感的全汁牛肉酱系列。

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