20130314快乐生活一点通面食：疙瘩汤的做法

　　疙瘩汤是老家的一道面食，记得小时候挺喜欢吃的，在今天的快乐生活一点通面食节目中，我们就一起做这道家常饭，回味一下小时候的味道!

　　该视频主要文字介绍：

　　疙瘩汤

　　疙瘩汤是一道家常汤品，主要食材是面粉。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

　　疙瘩汤的做法

　　做法一

　　【食材准备】：面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。

　　【制作步骤】：

　　1、加适量水，起锅上火。

　　2、将西红柿切块和姜片入锅煮开。

　　3、鸡蛋打散备用，

　　4、用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。

　　做法二

　　【食材准备】：面粉 200g， 葱1/2根(约200g)， 鸡蛋50g， 青菜 少许， 盐 1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)， 白胡椒粉 1/2茶匙(3g)

　　【制作步骤】：

　　1、将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。

　　2、在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。

　　3、水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。

　　4、加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。

　　【注意事项】：

　　1、一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。

　　2、西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。

　　3、吃疙瘩汤的时候，如果用茄汁沙丁鱼做小菜，胃会很高兴。

　　疙瘩汤的营养价值

　　鸡蛋

　　蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

　　蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。

　　西红柿

　　1 、味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。

　　2 、含糖类(葡萄糖、果糖)、蛋白质、脂肪、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，烟酸、钙、磷、锌、铁、硼、锰、铜、碘、腺嘌呤、胡芦巴碱、胆碱、番茄碱等成分。

　　3 、能降低血压和毛细血管的通透性，并有一定抗炎、利尿作用。

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