20130326快乐生活一点通美食：如何挑选菠萝

　　菠萝台湾国语称为凤梨，菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷等，是夏令医食兼优的时令佳果。在今天的快乐生活一点通美食节目中，就先教大家学会如何挑选菠萝，然后再和大家分享菠萝炒饭的做法!

　　该视频主要文字介绍：

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　　如何挑选菠萝

　　一、看果实外观形态。

　　优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色;生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。如果不是立即食用，好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的品种为佳。

　　二、看果肉组织。

　　切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品;劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大;未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。

　　三、看果实的硬度。

　　用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。

　　四、用鼻嗅。

　　通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，吃起来没味道。

　　菠萝炒饭

　　材料

　　熏肠，腊肠，菠萝，青豆，胡萝卜，鸡蛋，葱

　　菠萝炒饭的做法

　　1、将熏肠，腊肠，胡萝卜，菠萝切丁。

　　2、胡萝卜开水中稍煮。

　　3、青豆开水中稍煮。

　　4、锅中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加盐。翻炒至熟，并打散。

　　5、腊肠在油锅中稍炸，再放入熏肠，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加盐炒均匀，起锅。

　　6、隔夜干饭单独炒热，加盐，胡椒粉，炒匀。

　　7、起锅时加上葱粒。