20130416快乐生活一点通2013：清蒸带鱼的做法

　　大家都知道，带鱼富含蛋白质，且含有多种人体必需的微量元素比如铁、钙等，同时它具有暖胃补虚，健脾润肤的作用，所以带鱼深受人们的喜爱。那么在本期的快乐生活一点通2013节目中，我们就教大家清蒸带鱼的做法，让您吃出美丽，吃出健康!

　　该视频主要文字介绍：

　　清蒸带鱼的做法

　　做法一

　　美食原料

　　带鱼一条(一斤左右) ，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 。

　　美食做法

　　1、将带鱼切成块状，洗干净;

　　2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段;

　　3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟;(家庭蒸要用10-15分钟)

　　4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

　　做法二

　　材料

　　带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜

　　清蒸带鱼的做法

　　1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下;

　　2、分割成均匀的几段;

　　3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;

　　4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘;

　　5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅;

　　6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味;

　　7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

　　小诀窍

　　1、为了尽可能让鱼鳞减少流失，用剪刀直接把带鱼剪开摆盘，可以省去清洗菜板一道工序;

　　2、蒸鱼时尽可能选择大盘，让鱼段平铺，这样熟得快。

　　清蒸带鱼的功效

　　带鱼：富含蛋白质、脂肪，并含钙、磷、铁、碘及维生素A、B等，性温，味甘，暖胃补虚，健脾润肤;

　　生姜、葱：辛温散寒，理气通窍，并可去腥。

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