20130425快乐生活一点通视频：鲜虾的做法

　　夏天里，人们比较喜欢吃鲜虾，所以本期的快乐生活一点通视频中，为大家介绍几种鲜虾的做法，希望能够满足吃虾爱好者的需求，好了，下面一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

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　　鲜虾的做法

　　原料/调料

　　(1)、斑节虾 300g

　　(2)、姜片 2片

　　青葱1根

　　水200㏄

　　鲜美露2大匙

　　葱末1小匙

　　蒜末1小匙

　　红辣椒末1大匙

　　制作流程

　　(1)、斑节虾洗净去须、去肠泥备用。青葱切段备用。

　　(2)、将材料2放入锅中煮滚约2分钟，放入虾子用大火煮约3~4分钟后捞起盛盘。

　　(3)、将调味拌匀为沾料，食用斑节虾时剥去外壳沾调味料食用即可。

　　鲜虾云吞面的做法

　　食材：虾仁100g，肥肉馅50g，黄色鸡蛋云吞皮，鸡蛋面,2个鸡蛋，青菜几根，盐适量，胡椒粉适量

　　制作过程：

　　1、将虾仁、肥肉馅放在碗中，加2个鸡蛋的蛋清，放适量盐、味精拌成馅料，期间加少量清水2次，直到所有水分都吸收进去。

　　2、云吞皮摊开，用筷子挑拇指头大小的馅料，放到皮的一个斜角处并压扁，再将皮的该角翻过来盖住馅，再翻半圈后，将另外两只角翻卷(正面反面均可)，再沾点水沾住翻卷点即成。

　　3、煮沸开水，将云吞煮熟捞出备用;将面煮熟，过冷水备用。

　　4、将鸡汤、盐、生抽、鱼露、胡椒粉、香油用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可。

　　5、青菜在汤中烫熟，摆上即可。

　　鲜虾酿豆腐

　　食材：南豆腐2块，鲜虾8只，瘦肉馅100克，枸杞少许。

　　调料：盐、香葱、生姜、料酒15克、胡椒粉、鸡精，鸡蛋1个，淀粉15克、油适量。

　　做法：

　　1、买回的鲜虾用清水洗干净，去头剥壳，挑虾线。然后用料酒、盐、胡椒粉将鲜虾腌制10分钟。

　　2、枸杞用温水浸泡开。

　　3、猪肉剁成馅，加葱和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、盐、朝同一个方向搅打，直到肉馅均匀裹上所有的材料。

　　3、豆腐切成8块，放在碟子上。每一块中间用小勺子挖空。放入猪肉馅，然后在猪肉馅上如上鲜虾，摆好造型后，在每一块豆腐上加入枸杞。

　　4、蒸锅放水烧开，将豆腐放入蒸锅里，大火蒸4分钟，将碟子里的汤汁倒在碗中备用。

　　5、炒锅洗净，倒少量食用油烧热，将蒸豆腐的汤汁倒入，调入适量盐、鸡精，用水淀粉勾芡浇在豆腐上即可。