20130506快乐生活一点通2013：红烧肉的做法

　　大家好，又和大家见面了，今天小便将要给您介绍的一款经典名菜，红烧肉，这道菜可以说是家喻户晓的菜了，而且做法多种多样，在本期的快乐生活一点通2013节目中，我们就为您介绍几种红烧肉的做法，快来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

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　　红烧肉

　　有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，

　　有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”，下面就让大家来仔细地了解一下。

　　红烧肉特点

　　色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。

　　红烧肉做法：

　　做法一

　　流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

　　流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

　　红烧肉的做法流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

　　做法二

　　1、将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

　　2、锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。

　　做法三

　　材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。

　　1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

　　2、在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。

　　3、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。

　　4、后大火收汁，加味精出锅，即成。注 (加盐增加鲜味)。

　　做法四

　　1、五花肉洗净切成小丁;

　　2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;

　　3、将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆;

　　4、掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包;

　　5、盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。