20130523快乐生活一点通2013：黄辣丁烧茄子

　　茄子不仅可以吃，还具有清热止血，消肿止痛的功效，吃起来真是一举多得啊!那么在本期的快乐生活一点通2013节目中，就教大家如何做一道名叫黄辣丁烧茄子的做法，一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

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　　黄辣丁烧茄子

　　用料：

　　植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。

　　黄辣丁烧茄子的做法：

　　1、将猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。

　　2、将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。

　　茄子的吃法

　　茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。

　　煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是健康的。

　　首先，拌茄泥加热时间短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失少。

　　其次，拌茄泥用油少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。

　　后，拌茄泥的吃法营养吸收完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

　　拌茄泥的调味汁好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。