20130530快乐生活一点通视频：糖醋鱼的做法

　　大家好，今天的快乐生活一点通视频中将为大家介绍一款很多人都喜欢吃的糖醋鱼。在节目中，我们将为你介绍几种做法，你可以根据自己的实际情况挑选其中一种来学习就好了!

　　该视频主要文字介绍：

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　　糖醋鱼特色

　　鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。

　　肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。

　　色泽金黄, 甜咸适口。

　　此菜造型优美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。

　　糖醋鱼的做法

　　制作食材

　　类别：家常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压食谱

　　主料：草鱼1000克

　　辅料：青椒30克 洋葱(白皮)100克

　　调料：江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10克 植物油20克

　　制作流程

　　做法一

　　洋葱去皮、洗净，切丁;大蒜去皮，均切末。

　　锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

　　胡萝卜去皮洗净，切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净，切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。

　　平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

　　糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

　　制作提示

　　糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。

　　做法二

　　制作流程

　　(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用.

　　(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.

　　(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。

　　做法三

　　制作流程

　　1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

　　2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

　　3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

　　4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

　　做法四

　　制作流程

　　草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄片。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

　　锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色

　　捞出鱼块，沥去油分。摆入盘中。

　　锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

　　将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。