20130611快乐生活一点通：红卤毛豆的做法

　　本期的快乐生活一点通节目中，将为您介绍一道凉菜的做法，它的名字叫做红卤毛豆。这道凉菜制作方法简单，容易上手，自己在家就可以独立完成，下面就让我们一起来学下下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　红卤毛豆的做法

　　主料：毛豆500克

　　辅料：猪皮100克;葱姜;干辣椒;香叶;桂皮;花椒八角，均适量

　　调料：糖30克;盐20克;鸡精5克

　　1、先看看原材料：

　　2、肉皮焯水5分钟，取出后切丝备用。如果肉皮还想吃的话，就多煮10-20分钟。

　　3、毛豆洗净后，用剪刀剪去毛豆的二端，备用

　　4、炒糖色很关键，一汤匙油;30克白糖，采用中火，炒制冒泡;变色后，关小火。

　　5、立即冲入开水

　　6、然后放入豆角;肉皮;葱姜;桂皮香叶;花椒八角;干辣椒等，中小火煮15分钟即可。再浸泡10分钟。

　　厨房心经：掌握3招就让毛豆煮出红烧肉的味道

　　1、放肉皮：煮毛豆时要放肉皮，而且肉皮要带有厚厚的油脂，煮出的毛豆浑身带着油花，不解馋才怪。

　　2、剪二端：毛豆在煮制前，用剪刀剪去毛豆二端的尖角，毛豆容易入味，烹制时间还短，还省火。

　　3、炒糖色：炒糖色煮毛豆，就能让毛豆具有了红烧肉的味道，加上肉皮的油脂，就是素中荤。

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