20130704快乐生活一点通：土豆拌茄子的做法

　　要是问您吃过茄子没有，或者问您吃过土豆没有，相信很多人都说，谁还能没吃过这些家常菜啊!可要是把土豆和茄子放一起吃，你试过吗?今天的快乐生活一点通就带您去学习土豆拌茄子的做法!

　　该视频主要文字介绍：

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　　主料：嫩绿茄子3个土豆5个;鸡蛋2个猪瘦肉一小块;葱几根尖椒2个;农家酱2大匙

　　辅料：五香粉胡椒粉;料酒

　　土豆拌茄子的做法

　　1、 茄子土豆洗净上锅蒸熟。

　　2、鸡蛋打散，猪肉剁成肉末，放五香粉、胡椒粉、料酒稍腌一下。

　　3、锅内放油烧热后，将鸡蛋炒熟后盛出待用。

　　4、将肉末炒熟盛出待用。

　　5、锅内放油烧热，放入大酱炒出香味后放炒熟的猪肉末和鸡蛋，炒匀盛入碗中。

　　6、把青葱和尖椒都切成末放入碗中。

　　7、吃的时候把所有东西都拌在一起就好啦。

　　小贴士

　　1、茄子蒸的时候好从中间剖两半，这样的熟的快些，也节省能源。绿茄子蒸出来比紫茄子好吃。

　　2、土豆不要选太大的，大的也好切开了再蒸，个人认为土豆连皮蒸出来的好吃，吃的时候把皮扒掉就行了，很好扒皮。

　　3、微波炉做这个菜比燃气快一些，但感觉味道没有燃气蒸出来的好，当然正宗的就是农村的柴火蒸出来的好吃。

　　土豆的做法

　　1、金沙土豆泥

　　原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

　　作法:

　　1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

　　2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

　　2、红烧牛肉马铃薯

　　原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。

　　特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。

　　作法:

　　(1)将牛肉洗净，切成小方块;马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。

　　(2)锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。

　　贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块;在炖时可适量加些水，以免糊底。

　　3、新疆大盘鸡

　　原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。

　　作法:

　　(1)锅内到油，把花椒炸透。

　　(2)倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟

　　(3)加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。

　　(4)加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了

　　(5)翻炒一下就可以出锅装盘了

　　4、香煎土豆饼

　　原料: 土豆、猪肉、盐、味精。

　　作法:

　　1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

　　2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。

　　3、入锅，用小火煎。

　　4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。

　　5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。