20130708天天饮食：付洋讲卧蛋肥牛煲仔饭的做法

　　煲仔饭的做法很多，口味也很多，那么今天的天天饮食中，我们就和北京有璟阁行政总厨付洋大厨学习一款名叫卧蛋肥牛煲仔饭的做法，想知道具体步骤吗，快来看看吧，小编都等不及了!

　　该视频主要文字介绍：

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　　本期嘉宾介绍

　　付洋

　　1979年生。先后在北京京伦饭店、北京海逸、北京紫云轩、新加坡同乐饮食集团、上海黄浦会供职，现任北京有璟阁行政总厨。 2000年北京海逸酒店佳员工，第七届中国国际食品节三文鱼大赛银奖。

　　卧蛋肥牛煲仔饭的做法

　　工具/原料

　　食材：肥牛片100克 糊化后的米饭1碗 鸡蛋1个芦笋10根。

　　调料：生抽30ML 鱼露5ML 鸡精1克 黑胡椒适量 酱油膏5ML 白胡椒1克 绵白糖适量

　　步骤/方法

　　1、肥牛片用黑胡椒和酱油膏腌上。

　　2、砂锅中刷上油，盛入米饭。米饭表面按平整。

　　3、牛肉片放在米饭上，中间窝一个鸡蛋。

　　4、盖上锡纸，放如已提前预热好的烤箱中250度上下管加热，烤20分钟即可。

　　5、生抽30ML 鱼露5ML 鸡精1克 白胡椒1克绵白糖适量调成汁备用。

　　6、芦笋在加了油的盐水中焯好，用冷水迅速冲凉。是为了颜色更绿，口感更脆。

　　7、烤好的米饭上放上芦笋。吃时调上做好的汁即可。