20130702天天饮食：李铁刚讲玫瑰腐乳猪首的做法

　　在今天的天天饮食节目中，我们请到了享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号的李铁刚师傅来为我们做一道名叫玫瑰腐乳猪首的菜，营养价值那是极好的呀，下面让我们欢迎李师傅!

　　该视频主要文字介绍：

　　本期嘉宾介绍：

　　李铁刚

　　北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

　　入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。

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　　玫瑰腐乳猪蹄详细制作步骤今天介绍一款超漂亮的猪蹄吃法，玫瑰腐乳猪蹄。

　　玫瑰腐乳猪首的做法：

　　1、剁好块的猪蹄放入加了料酒，姜片的冷水锅，大火烧开，煮至出浮沫后捞出。

　　2、把焯好水的猪蹄冲洗干净沥干水分备用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起捣碎。

　　3、热锅上油，油热后放入沥干水的猪蹄炒至表面微黄。加入葱、姜片，八角炒香，加少许料酒。

　　4、倒入腐乳汁翻匀，加入老抽，冰糖，加没过猪蹄还略多的清水。

　　5、大火烧开后转小火烧约1个小时至猪蹄软乱，再转大火收汁，出锅撒上葱花即可。

　　玫瑰腐乳猪蹄制作提示

　　1、这里我用了一只猪蹄，三大块玫瑰腐乳和一大汤匙腐乳汁。

　　2、猪蹄焯水要用冷水下锅，这样能在更大程度上去除血水。

　　3、剁猪蹄前用刀子在表面刮一下，去除脏污油脂，能帮助去除猪蹄的异味。

　　玫瑰腐乳猪蹄营养价值猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药