20130614天天饮食：屈浩讲干锅藕片的做法

　　夏季的藕可是神器啊，它的营养价值非常的高，做法非常之多，那么你知道藕有哪些做法么?今天我们请来了屈浩做客天天饮食给我们讲解干锅藕片的做法。

　　本期节目请到的嘉宾是北京市烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩，讲干锅藕片的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　干锅藕片的做法

　　主料：莲藕;

　　辅料：莴笋 五花肉;

　　调料：红椒 泡椒 辣椒 花椒 芝麻等;

　　做法：

　　1、莲藕切片泡水，莴笋切象眼片，五花肉切片;

　　2、热锅凉油放五花肉煸炒，下辣椒、花椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱;

　　3、烹料酒、酱油、盐、白糖入藕片，加一点水继续煸炒;

　　4、后放入莴笋、红椒和泡椒，盛入干锅中，撒少许的芝麻即可。

　　天天锦囊：橙香蜂蜜红茶。

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　　本期嘉宾介绍

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

　　莲藕的做法大全

　　黑米蒸莲藕

　　材料

　　黑米100克，莲藕1节，白糖适量

　　做法

　　1、黑米浸泡数小时。

　　2、莲藕洗净，去掉外皮，切去一头。

　　3、用筷子将黑米填进藕孔里，将切下来的藕头用牙签固定。

　　4、上锅蒸30分钟。

　　5、晾凉后切片，撒上白糖即可食用。

　　麻辣凉拌藕片

　　材料

　　莲藕一根，刮皮切片

　　葱，姜，蒜各一勺，切碎

　　生抽，醋，油少许

　　辣椒粉，花椒粉，盐， 糖适量

　　做法

　　1) 烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆

　　2) 捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐

　　3) 将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透

　　4) 加入糖，生抽和醋

　　5) 拌匀即可