今天我们来学习一道蛋烧麦的做法,别看它的材料很简单但是做法确实及其的复杂,今天我们请来了侯新庆做客天天饮食节目给我们讲解。
本期节目请到的嘉宾是烹饪大师侯新庆,讲蛋烧麦的做法。
该视频主要文字介绍:
蛋烧麦的做法
1、主料:鸡蛋、虾胶、五花肉;
2、辅料:香菇、马蹄、枸杞;
3、调料:油、盐、水生粉;
4、制作方法:
(1)鸡蛋液搅拌均匀之后,加入盐,生粉搅拌;
(2)锅中蘸少许的油,倒入鸡蛋液摊成蛋饼,再切成园片;
(3)虾胶中放入香菇和马蹄粒,物化肉馅以及葱姜末,加盐,搅拌之后,包在蛋皮里,顶端再放一粒枸杞;
(4)将包好的烧麦放入锅中,蒸五分钟,水中放入盐,鸡精,水淀粉和葱油勾成芡汁,浇在蒸好的烧麦上即可。
注意:本频道文章版权归中央电视台,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!
本期嘉宾介绍
侯新庆
烹饪大师,出生于素有淮扬美食之乡的扬州,自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染,深谙其菜系精华。
虾胶的做法大全
龙果蒸虾胶
材料
火龙果1个,虾仁250克,枸杞子少许,玉米粒20克,青豆10克。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,绍酒少许,水淀粉适量。
做法
1、火龙果洗净,一切为二,将果肉挖出切粒,备用。
2、将虾仁剁成泥,加入火龙果肉、枸杞、玉米粒、青豆、精盐、味精、绍酒、水淀粉,搅在一起成虾胶,放入火龙果壳内,然后放入蒸锅蒸8分钟取出即成。
香煎虾胶翅
材料
用料主料:鱼翅75g(做10个)。配料:蛋清4个,火腿茸5g,香菜叶10片,虾胶50g。调料:姜汁15g,精盐3g,味精1g,鸡粉2g,料酒5g,上汤25g,二汤100g,胡椒粉0.3g,稳定生粉15g,色拉油5Og。
做法
(1)鱼翅加姜汁15g焯水取出,再用二汤100g、鸡粉1g小火煮1分钟倒出,吸干水分备用;
(2)蛋清加上汤25g、虾胶50g、精盐3g、生粉15g、味精1g、鸡粉1g、料酒5g,撒胡椒粉,尝口打匀;
(3)10把瓷汤勺中放入鱼翅,再倒入蛋白浆蒸熟成型,撒火腿茸;
(4)将它们放入锅中用油煎至两面略带金黄,取出后放香菜叶装盘即可。
-
葱香手撕鸡的做法
说到鸡肉大家一定听说过三黄鸡,下面我们就来听听mansion88 app ... - 天天饮食家常菜:俞世清讲菌菇的做法
- 天天饮食视频:刘鑫讲咖喱大虾的做法
- 天天饮食家常菜:刘鑫讲咖喱的做法
- 天天饮食家常菜:张晨冰讲香菇的做法
- cctv天天饮食:屈浩讲泡菜虾的做法
- 天天饮食家常菜:张晨冰讲烤羊肉的做法
- 天天饮食菜谱:刘鑫讲泡菜炒饭的做法
- 天天饮食视频:俞世清讲如何做奶油炸糕
- 天天饮食视频:张晨冰讲酸汤面的做法