20120108天天饮食：侯新庆讲黑椒鲜肉藕饼的做法

　　藕饼大家应该都吃过吧，但是藕饼的做法你知道么，你知道怎样才能做出美味可口的藕饼么?今天我们请来了侯新庆做客天天饮食给我们讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是烹饪大师侯新庆，讲黑椒鲜肉藕饼的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　黑椒鲜肉藕饼的做法

　　1、主料：五花肉陷、莲藕;

　　2、辅料：黑胡椒、葱姜蒜末、料酒、盐、糖、鸡精、鸡蛋液;

　　3、制作方法：

　　(1)五花肉陷中放入葱姜末、料酒、盐、糖拌匀，再放入鸡蛋液和淀粉;

　　(2)莲藕切成条状，再改刀切成小丁，拌入肉馅中，挤成大小相当的丸子，下入油锅中煎制;

　　(3)把丸子压扁成饼状，煎至两面呈金黄色;

　　(4)锅中倒少许的油，下入葱姜蒜末爆香，再下入黑椒酱炒匀，倒入少许的水，烹入老抽、白糖和料酒、把煎好的藕饼倒入黑椒汁中，加入少许的水淀粉之后即可。

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　　本期嘉宾介绍

　　侯新庆

　　烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。

　　莲藕的做法大全

　　麻辣凉拌藕片

　　材料

　　莲藕一根，刮皮切片

　　葱，姜，蒜各一勺，切碎

　　生抽，醋，油少许

　　辣椒粉，花椒粉，盐， 糖适量

　　做法

　　1) 烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆

　　2) 捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐

　　3) 将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透

　　4) 加入糖，生抽和醋

　　5) 拌匀即可

　　糯米糖藕

　　材料

　　主料：藕5节(3000克左右)，糯米100克

　　调料：白糖，糖桂花，冰糖

　　做法

　　1、藕内外洗净去皮，切下藕头留做盖用，糯米洗净沥干。从切口处往藕孔里灌糯米，灌满后用牙签与藕头连接上。

　　2、把灌好米的藕放在锅内清水中，水要浸过藕，大火烧沸后转小火烧3小时左右加入白糖，烧至色泽发亮，即可冷却后切片装盘。

　　3、另将锅内放少量清水，放入冰糖熬化，加入糖桂花即可浇在藕上。