20120109天天饮食养生：李铁钢讲番茄炖牛腩的做法

　　我们都知道牛的身上到处都是宝啊，牛腩就是牛身上的一部分，牛腩加上西红柿这样一炖这是美味十足啊，今天我们请来了李铁钢做客天天饮食养生给我们讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是中华养生菜大师李铁钢，讲番茄炖牛腩的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　番茄炖牛腩的做法

　　1、主料：牛腩、小番茄;

　　2、辅料：油菜;

　　3、调料：番茄酱、山楂、桂皮、大料、甘草、葱姜、干辣椒;

　　4、制作方法：

　　(1)锅中坐水，把小番茄下入煮制，然后取出剥皮备用;

　　(2)牛肉煮熟之后切成小块;

　　(3)锅中倒油，下入八角、甘草、葱和干辣椒，然后放入番茄酱、山楂和面粉炒匀;

　　(4)锅中倒水，下入牛腩和小番茄炖制，烹入盐、糖、胡椒粉、酱油，后放入油菜，炖制片刻即可。

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　　本期嘉宾介绍

　　李铁刚

　　北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

　　入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。

　　牛腩的做法大全

　　西红柿牛腩

　　材料

　　主料：牛腩，西红柿，

　　调料：葱，姜，料酒，盐

　　做法

　　1、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，(不要加酱油)加水或者高汤(水不要多了，刚好过肉一点就可以了)，转高压锅上气小火压20分钟。

　　2、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了4个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿，让牛腩吸收西红柿的味道，看口味调味

　　萝卜牛腩煲

　　材料

　　白萝卜。牛腩。葱姜蒜。料酒。酱油。鸡精。八角。甜面酱。豆瓣酱。高汤。胡椒粉。干生粉。

　　做法

　　1。牛腩切块;白萝卜去皮，洗净，切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用。

　　2。锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。

　　3。锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出。