20120112天天饮食菜谱：张少刚讲锅塌白菜盒的做法

　　白菜在普通不过的一种蔬菜了，但是做法确是千奇百怪而且每种都是美味，今天我们请来了张少刚做客天天饮食菜谱给我们讲解锅塌白菜盒的做法。

　　本期节目请到的嘉宾是烹饪大师张少刚，讲锅塌白菜盒的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　锅塌白菜盒的做法

　　1、主料：大白菜、肉馅;

　　2、辅料：鸡蛋、葱丝、姜丝、面粉;

　　3、制作方法：

　　(1)肉馅中放入葱姜米、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、鸡蛋液、生抽，再加少许的水调成馅;

　　(2)大白菜取叶子的部分，用水烫软，捞出、过凉水备用;

　　(3)将调好的馅铺在白菜叶上，包成长方块，蘸上面粉，裹一层蛋液，小火煎成两面金黄之后捞出;

　　(4)锅中留少许的底油，下入葱姜丝，煸香之后冲入少许的蛋汤或者开水，加入盐、生抽、胡椒粉调味;

　　(5)放入煎好的白菜盒，盖上锅盖，小火五分钟，把汤汁烧开，淋在白菜盒上即可。

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　　大白菜的做法大全

　　素炒黑木耳大白菜

　　材料

　　大白菜，黑木耳5朵，青红辣椒少量，盐，鸡精

　　做法

　　1.大白菜洗干净后，切小条形，热油锅倒进去爆炒

　　2.黑木耳用温水泡软，加入1小勺生粉可以轻松洗干净黑木耳，切小块，青红椒切丝

　　3.等大白菜炒至软身后，加入黑木耳一起翻炒

　　4.洒进少量清水，不用放太多，大白菜煮的过程有水分出来的，盖上盖子煮6分钟，加入青红辣椒丝翻炒几下，放盐、放鸡精调味就可以啦

　　香菇大白菜炒鸡柳

　　材料

　　主材：大白菜约半个，切丝，无皮鸡排6件，切块，中个洋葱1个，切丝，蒜蓉2茶匙，罐头笋片半罐头，冬菇8只，泡软，去蒂，姜片3片，汁料：份量仅供参考，水120毫升，蚝油3汤匙，糖1茶匙，麻油2茶匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

　　做法

　　1.鸡肉块用酱油、糖、盐先腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟备用;冬菇切丝用生抽、糖、麻油腌20分钟。

　　2.快火下油起锅，先爆香蒜头、姜片、下洋葱和1茶匙盐炒软，再下冬菇炒香，再加鸡肉炒至两面金黄，加入笋片和白菜略炒。

　　3.加入水，盖上盖，转慢火焖至白菜变软(约7分钟)，加入其它汁料炒匀装盘即成。