20120205天天饮食面食：俞世清讲缠丝焦饼的方法

　　饼在我们的生活中还是蛮受欢迎的，它的做法也是蛮多的口味非常独特，今天我们请来了擅长面食的俞世清师傅做客天天饮食面食给我们讲解缠丝焦饼的方法。

　　本期节目请到的嘉宾是北京聚宝渔港面点技术总监俞世清，讲缠丝焦饼的方法。

　　下面是本期视频的内容简介：

　　缠丝焦饼的方法

　　1、主料：面粉、胡萝卜、豆干、猪肉粒;

　　2、调料：孜然;

　　3、制作方法：

　　(1)凉水或温水和面，把和好的面团在油案板上，搓成小剂子醒一会;

　　(2)煸炒猪肉粒，变色时加入胡萝卜丁和豆干丁，再加入葱末、酱油、孜然、香油、香菜制成馅儿;

　　(3)在油案上，把醒好的面剂擀成条状押薄，把馅放在一端，另一端用刀划成丝状;

　　(4)从有馅心的一端向另一端包卷成缠丝饼，后把做好的缠丝饼入锅煎熟即可。

　　本期嘉宾介绍：

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

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　　胡萝卜的做法大全

　　胡萝卜丝拌白菜

　　材料

　　主料：白菜500克

　　辅料：胡萝卜100克

　　调料：大葱5克，醋3克，酱油5克，五香粉3克，辣椒酱5克，盐3克

　　做法

　　1、白菜、胡萝卜洗净修好切细丝，葱切丝。

　　2、再同盐、醋、酱油、五香面、辣椒油一起调拌均匀，即可食用。

　　拌胡萝卜丝

　　材料

　　主料：胡萝卜500克，辅料：香菜50克

　　调料：辣椒油20克，醋10克，香油10克，盐5克，白砂糖10克

　　做法

　　1、胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中;

　　2、香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。