20120207天天饮食节目：付洋讲沙滩黄金虾的做法

　　虾真是一道可口的美食，它的做法真是千姿百态，营养也是十分的俱全，今天我们请来了付洋做客天天饮食节目给我们讲解沙滩黄金虾的做法。

　　本期节目请到的嘉宾是烹饪大师付洋，讲沙滩黄金虾的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　沙滩黄金虾的做法

　　1、主料：大头虾;

　　2、辅料：麦片、蛋清;

　　3、调料：蛋黄酱、青芥辣、炼乳等;

　　4、制作方法：

　　(1)大头虾去虾线之后，加入盐、胡椒粉、蛋清、香油拌匀，再蘸一层生粉;

　　(2)取一个小碗，加入蛋黄酱、青芥辣、炼乳，调成芥末酱后备用;

　　(3)锅中倒油，油热之后把虾放入，炸至定型，然后取出裹上芥末酱，再裹上一层麦片;

　　(4)把虾摆入盘中，撒上麦片，沙滩黄金虾就做好了。

　　本期嘉宾介绍

　　付洋

　　1979年生。先后在北京京伦饭店、北京海逸、北京紫云轩、新加坡同乐饮食集团、上海黄浦会供职，现任北京有璟阁行政总厨。 2000年北京海逸酒店佳员工，第七届中国国际食品节三文鱼大赛银奖。

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　　大头虾的做法

　　炭烧大头虾

　　材料

　　大头虾5只。酱汁料：鱼露3汤匙，青柠汁3汤匙，芫荽头2个，砂糖1汤匙，蒜肉3粒，指天椒5只。

　　做法

　　(1)大头虾洗净。

　　(2)炭炉起火，放上铁丝网，将大头虾置于铁丝网上烧烤10分钟。

　　(3)把所有酱汁料放入搅拌机搅碎。

　　(4)食用时，取大头虾蘸酱汁即可。

　　糟大头虾

　　材料

　　活大头虾(罗氏沼虾)，葱姜，糟卤

　　做法

　　1 大头虾剪去虾须和虾钳洗净;

　　2 锅里放入姜片和葱段，放入足够淹没 虾的清水烧开;

　　3 放入大头虾大火煮至虾壳变红，虾身弯曲关火;

　　4 冷却后拣去葱姜，滤去汤水，将虾放入干净有盖的大碗内;

　　5 倒入糟卤淹没大头虾，盖上盖子放入冰箱冷藏，两小时后即可食用。