20120229天天饮食养生：侯新庆讲红枣花生的做法

　　红枣和花生在我们的生活中都可以算是宝了，它们两怎么合起来吃呢?今天我们请来了侯新庆做客天天饮食养生给我们讲解红枣花生的做法。

　　本期节目请到的嘉宾是烹饪大师侯新庆，讲红枣花生的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　红枣花生的做法

　　1、主料：花生、红枣;

　　2、辅料：糯米粉;

　　3、调料：糖桂花、蜂蜜;

　　4、制作方法：

　　(1)锅中放油，在油温三成热时将花生米下锅炸制，在炸制过程中一定要使用小火，当花生八成熟时立即出锅;

　　(2)将适量开水倒入糯米粉中搅匀，用手反复按揉做成面团，然后取少量面团包裹花生，再装入已经去核的红枣内，可以用手揉搓帮助定型;

　　(3)把包好的红枣放入锅中煮熟，当红枣膨胀，糯米半透明时捞出装盘;

　　(4)锅中放入小许水，调入桂花蜂蜜、白糖做成甜汁，后把煮好的红枣放入锅中，简单翻炒即可出锅。

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　　本期嘉宾介绍：

　　侯新庆

　　烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。

　　红枣的功效与作用

　　红枣的功效：

　　1.健脾益胃：脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效;红枣和生姜,半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状.

　　2.补气养血：红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血.台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣,黄耆,枸杞,能提升身体的元气,增强免疫力.

　　3.养血安神：女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用红枣和甘草,小麦同用〈甘麦大枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效.

　　4.缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中,以减少烈性药的副作用,并保护正气.如：「十枣汤」中,用大枣缓解甘遂,大戟,芜花等泻药的毒性,保护脾胃不受伤害.

　　红枣是补气养血的圣品,同时又物美价廉,民众无需h买坊间昂贵的补品,善用红枣即可达到养生保健的功效.

　　红枣的作用：

　　1.增强人体免疫力 大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

　　2.增强肌力，增加体重 实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。

　　3. 保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。

　　4.抗过敏 大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。

　　5.镇静安神 大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。

　　6.抗癌，抗突变 大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S-180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。