20120302天天饮食节目：屈浩讲炉肉熬白菜的做法

　　白菜都能做成各种各样的菜肴，而且每一道都很美味，今天我们请来了屈浩做客天天饮食节目给我们讲解炉肉熬白菜的做法。

　　本期节目请到的嘉宾是北京市烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩，讲炉肉熬白菜的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　炉肉熬白菜的做法

　　1、主料：炉肉、白菜;

　　2、辅料：粉丝等;

　　3、制作方法：

　　(1)炉肉切片，白菜抹刀成片，粉丝切段;

　　(2)锅中倒油、下入葱姜煸香，再放入白菜煸炒;

　　(3)锅中加水烹入盐、料酒、生抽、胡椒粉，然后下入粉丝，再倒入砂锅当中;

　　(4)把炉肉片放入砂锅中，加盖煮制片刻即可。

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　　本期嘉宾介绍

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

　　白菜的做法大全

　　醋溜大白菜

　　材料

　　大白菜300克，姜、醋、干红辣椒各适量

　　做法

　　1.大白菜洗净，从中一分为二，去除外部没有水分的老叶子。

　　2.取白菜下部的菜帮子，用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽，切段。

　　3.锅中放油，开大火烧热，放入姜丝、干辣椒，爆香。

　　4.放入白菜片，加入适量醋，快速翻炒。

　　5.炒上2分钟左右，加入盐和适量味精，再略翻炒一下即可出锅。

　　虾米炒大白菜

　　材料

　　大白菜1个，虾米少许，蒜末适量，蚝油适量，盐适量

　　做法

　　1.大白菜洗净后切块焯水;虾米洗净后用清水浸软。

　　2.锅内放少量油，烧热后放入蒜末;爆香后加入虾米炒香。

　　3.加入大白菜翻炒后加入适量清水、蚝油、盐，然后盖上锅盖焖2分钟即可。

　　素炒黑木耳大白菜

　　材料

　　大白菜，黑木耳5朵，青红辣椒少量，盐，鸡精

　　做法

　　1.大白菜洗干净后，切小条形，热油锅倒进去爆炒

　　2.黑木耳用温水泡软，加入1小勺生粉可以轻松洗干净黑木耳，切小块，青红椒切丝

　　3.等大白菜炒至软身后，加入黑木耳一起翻炒

　　4.洒进少量清水，不用放太多，大白菜煮的过程有水分出来的，盖上盖子煮6分钟，加入青红辣椒丝翻炒几下，放盐、放鸡精调味就可以啦