20130528天天饮食：李铁钢讲油泼土豆丸子的做法

　　土豆是现在受欢迎的蔬菜之一，特别在我们生活中常吃的青椒土豆丝，今天我们请来了李铁钢做客天天饮食给我们讲解土豆的做法大全。

　　本期节目请到的嘉宾是中华养生菜大师李铁刚，讲油泼土豆丸子的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　油泼土豆丸子的做法

　　主料：土豆;

　　辅料：青红椒、腊肉、木耳、面粉;

　　调料：辣椒面、花椒粉、葱姜蒜;

　　烹制方法

　　1、土豆用擦子礤成丝，放在水中焯软之后，捞出备用;

　　2、土豆丝中放入盐、白糖、花椒粉、腊肉、面粉、木耳、香菜，搅拌后挤成丸子，上锅大火蒸七到八分钟即可;

　　3、辣椒面中放入花生油、白芝麻、葱、姜、蒜粒搅匀，浇上热油之后放入少许腊肉，成为油泼辣子;

　　4、碗中放上青红椒粒、盐、味精、糖、醋、酱油和油泼辣子，搅匀成为调料汁，吃时沾汁食用。

　　本期嘉宾介绍

　　李铁刚

　　北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

　　入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。

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　　土豆的做法大全

　　番茄土豆炖牛肉

　　材料

　　主料：牛肉500克，番茄500克，土豆(黄皮)500克，洋葱(白皮)100克，调料：盐5克，姜5克，植物油25克

　　做法

　　1.牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用;

　　2.土豆削皮后切3厘米大小的块;

　　3.洋葱分成3厘米左右的片;

　　4.西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块;

　　5.锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿;

　　6.入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤;

　　7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐;

　　8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。

　　家常土豆烧排骨

　　材料

　　猪排300克，植物油20毫升，土豆150克，酱油5毫升，豆瓣酱30克，老姜10克，八角2个，花椒10克，盐5克，味精3克，青葱2棵

　　做法

　　1.新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节;土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。

　　2.锅置大火上烧热，下油至8分热;倒猪排翻炒;下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油;关火。

　　3.将锅中的排骨翻至高压锅，加水没过猪排30毫升;盖上大火烧至上汽;改中火压25分钟。

　　4.开盖加土豆，再烧至上汽压5分钟，开盖加味精调味出锅装碗;洒上葱节即可上桌。