20120304天天饮食菜谱：俞世清讲萝卜汆溜条的做法

　　生活中美食是无处不在的，各种各样的吃法都有，今天我们请来了俞世清做客天天饮食菜谱给我们讲解萝卜汆溜条的做法。

　　本期节目请到的嘉宾是北京聚宝渔港面点技术总监俞世清，讲萝卜汆溜条的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　萝卜汆溜条的做法

　　原料：玉米粉，面粉，心里美萝卜。

　　辅料：虾皮。

　　制作方法：

　　1、将等量的玉米粉和面粉混在一起，加入少许的盐，用温水分次调成稠一些的面糊备用。

　　2、热锅凉油，放入少许花椒炒出焦香时，下入擦好的心里美萝卜丝，冲入温水，放入虾皮，水开后溜条倒入酱油。

　　3、临出锅前，淋少许的醋，胡椒粉，香油，洒上香菜即可。

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　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

　　萝卜的做法

　　豆渣萝卜丸子

　　材料

　　豆渣，面粉适量，萝卜半个，鸡蛋一个，西葫芦半个，元葱半个，盐，胡椒粉，葱花，姜末，鸡精，花生油

　　做法

　　1.萝卜、西葫芦、元葱洗净擦成丝

　　2.加入鸡蛋、豆渣、除花生油以外的各种调料拌匀

　　3.加入适量面粉搅拌成比较干的糊糊

　　4.锅中注油烧热，用小勺舀起一团面糊放入油锅中炸熟即可

　　湘味萝卜干炒腊肉

　　材料

　　白萝卜 1根， 腊肉 150g， 油 2茶匙(10ml)，豆豉 10g， 辣椒， 5g， 盐，鸡精 各5g， 青蒜25g

　　做法

　　1、将白萝卜清洗干净，切成小手指宽窄的长条，用细线穿好，放在暴晒通风的地方，悬挂晾晒(记住不要平铺晾晒)，一周后即可做成自制的萝卜干。

　　2、将萝卜干用温水泡发，切成小段，腊肉上沸腾的蒸锅，蒸熟后切成薄片，备用。

　　3、锅中放底油，7成热，放入豆豉和辣椒，爆香锅后，立刻放入腊肉片，略炒，待腊肉微微出油，倒入萝卜干段，翻炒2分钟，放鸡精、盐，加入青蒜出锅即可。